知了猴是什么,知了猴的功效与作用

知了猴 时间:2017/07/15 | 浏览: | 来源:饮食web
每到夏季知了猴就火起来了,大家这道知了猴是什么,其实知了猴就是我们所说的蚱蝉、黑蝉,俗称知了,就是夏天不停的叫的那个翅目蝉科昆虫。知了猴是一种非常好吃的食材,知了猴的营养价值高,做法也多,很受大家的喜欢。
知了猴的营养价值
知了猴,营养价值高,素有唐僧肉的美誉。由于知了猴的营养价值高和风格独特的良好口感,以及对人体发挥的多种滋补药效功能,民间早有把吃知了猴子比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉”。中国四大古典名著之一的《西游记》中去西天取经的“唐僧”,原是释迦牟尼如来佛的二徒弟“知了猴子”(又称知了猴长老)转世,唐三藏由知了猴子转世为真灵东土大唐高僧,喻有“知了猴脱壳”之意,所以人们将脱壳变身的蝉作为长生、再生的象征,因此,在《西游记》中也有了吃“唐僧肉”可以长生不老的说法。现代社会中,人们把营养丰富的“知了猴”摆上餐桌,并称之为“唐僧肉”,这是对知了猴营养价值给予充分肯定再高不过的赞誉。 
据中国食品营养学院理化分析与研究发现:每100g黄知了猴若虫富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g;此外,还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。经科学分析,知了猴体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素,人体必需氨基酸占氨基酸总量的46.63%。
把同样100g的黄知了猴和其它动物的蛋白含量做比较:黄知了猴若虫含蛋白质为瘦牛肉(含蛋白质20.2%)的3.5倍,瘦猪肉(16.7%)的4.3倍,羊肉的3.8倍,鸡肉(23.3%)的3倍,鲤鱼(17.3)的4倍,鸡蛋(11.8%)的6倍。可见,黄知了猴若虫含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多;又由于同时含有人体所必需的多种营养素,对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者康复等,都有极佳的辅助治疗作用,因此,成为难得的天然无公害高级营养食品。
知了猴的营养成分
蝉蜕含有的氨基酸含量比较多,其中以丙氨酸、脯氨酸和夭门冬氨酸为最高,丝氨酸、苏氨酸、谷氨酸、庄丙氨酸、酪氨酸和介氨基丁酸次之,异亮氨酸、甘氨酸、a一氨基丁酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸和磷酸丝氨酸较,缬氨酸、鸟氨酸、甲硫氨酸等为最低。
知了猴的功效与作用
知了猴具有高蛋白、高营养、纯天然、无公害、纯绿色等特点知了猴既为传统的一道药膳上品,也是我国一味常用中药材,《中国药材学》中有如下记载:蚱蝉有益精壮阳、止咳生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用。知了猴外壳又称蝉蜕,是重要的辛凉解毒中药,常用于治疗外感风热、咳嗽音哑、咽喉肿痛、破伤风、小儿惊痫、夜哭不止等症。
知了猴的怎么保存不会死
把鲜活的知了猴放在清水里,它会马上进入休眠状态,既不会死掉,也不会蜕皮,尤其是在5到8度的冷水中,知了猴能存活更长时间。
如果浸泡期间能多次换几次清水,把知了猴代谢出来的脏东西及时除掉,至少能存活3天左右而不会死掉,把它从冷水中捞出来过上一段时间,就会苏醒过来并到处爬动。
那么,我们如何才能让水温保持在5到8度呢,很简单。事先用几个饮料瓶装上清水,放在冰箱里冷冻成冰,然后再把饮料瓶放在泡知了猴的清水中就行了,等水温上升时再更换新的饮料瓶。为了防止紧贴饮料瓶的知了猴被冻死,最好用什么东西把饮料瓶与知了猴隔开。
饮食web提示:
如果你希望更长久的保存知了猴,就把知了猴洗净后装入饮料瓶中,再灌满盐水,拧上瓶盖,放入冰箱里冷冻保存,这样保存一年时间都不会变质,解冻后肉质新鲜如初。
油炸知了猴的做法步骤
1.知了猴洗净,用盐水泡着。
2.泡一夜后捞出,再洗一次,沥干水分。3.锅中放油,花椒,放入知了猴,中火,炸到翻的时候听到哗哗的声音,就是表面有点焦,一定要慢慢的炸,炸熟透。能吃辣的快出锅的时候可以放两颗干红辣椒,放早了会炸糊。
4.捞出放入盘中,撒上十三香,撒少许盐。
  • 上一篇:血肠
  • 下一篇:没有了