蚝油芥蓝的做法,如何煮芥蓝不变色口感更嫩

发布时间:2019/03/04 | 浏览次数: | 文章来源:饮食web
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蚝油芥蓝的做法,如何煮芥蓝不变色
一起来煮茶餐厅经典料理:蚝油芥蓝。
材料(4人份)
芥蓝菜 300g、沙拉油 1大匙、盐 1/2茶匙
调味料
高汤 50cc、蚝油 1大匙
细砂糖 1/2茶匙、香油 1/3茶匙
太白粉 1大匙、水 2大匙
※太白粉+水,先调匀。
蚝油芥蓝的做法
1.芥蓝菜洗净,用刨皮器将尾端较粗的纤维刨除。
2.煮一锅热水,加入盐和沙拉油,再放入芥蓝菜汆烫约1分钟,捞起沥干,盛盘备用。
3.制作蚝油酱汁:热锅,倒入高汤,加入蚝油和细砂糖,煮滚,转小火,用太白粉水勾芡至稠状,再煮滚,滴入香油,淋到刚烫好的芥蓝菜上即可。
蚝油芥蓝的做法,如何煮芥蓝不变色
芥蓝刨去粗纤维,更嫩口
许多蔬菜食用前,细心刨除表面粗纤维,就能让蔬菜更嫩口!例如:芥蓝菜、花椰菜、西洋芹等。
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