小豆蔻怎么吃,小豆蔻做咖喱、泡奶茶更美味

发布时间:2018/11/04 | 浏览次数: | 文章来源:饮食web
小豆蔻是仅次于番红花、香草的高贵香料,有那些小豆蔻食谱呢?做咖喱、泡奶茶时,将小豆蔻磨碎,加入少许更添香气;煮排骨汤、鸡汤时加入小豆蔻,让家常料理更升级。还可做豆蔻咖啡,天冷时红茶、小豆蔻、肉桂、丁香、姜、牛奶、糖煮成印度奶茶,暖身又暖心呢。
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煮咖喱时加入小豆蔻,更添香气风味。 
小豆蔻原产自印度,泰国、瓜地马拉、斯里兰卡等地也有出产。小豆蔻属于姜科,因为不容易种植,产量不如其他辛香料多,和番红花、香草一同被归纳为世界名贵的辛香料。
小豆蔻本身的香味浓郁带甜、微微辛辣,在印尼经常与咖喱或延伸料理做搭配,可增加食物的香气与甜味,多半运用在印度或中东地区料理。而在印尼,小豆蔻也是佳木草药的常用材料之一。
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小豆蔻是印度咖喱、印度奶茶、香料茶必备的香料。
小豆蔻的用途
小豆蔻的绿色豆荚中,包藏了黑色的小颗粒种籽,是香味的重要来源,使用前建议将黑色种籽捣碎,能帮助香气更完整充分的释放出来。
1.增加香气
小豆蔻味道香浓,少量使用就能让咖喱变得更香,加在白米同煮还会让米饭有香气。最适合搭配姜黄、丁香、肉豆蔻、肉桂、芫荽籽、小茴香等辛香料调味。
2.制作糕点饮料
欧洲人喜欢在烘焙、蛋糕、布丁等甜点加上小豆蔻提味,经典的印度奶茶里,也运用小豆蔻制造出微微姜味和香甜感。
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来一杯印度奶茶吧!
3.帮助消化
小豆蔻可促进消化、减少胀气、减缓咳嗽,抓一点稍微咀嚼可保持口气清香。
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