香茅的好处多,秋冬季煮香茅茶预防感冒

发布时间:2018/10/31 | 浏览次数: | 文章来源:饮食web
柠檬香茅因为散发柠檬香气而得名,茎秆拍打后与白萝卜煮火锅汤底,即是美味的柠檬香茅火锅。而滚水煮柠檬香茅茶,更是泰国人预防感冒的居家必备饮品呢,一起来煮红糖香茅姜茶,迎接秋冬吧!
香茅的好处多,秋冬季煮香茅茶预防感冒
柠檬香茅茎杆拍打后与白萝卜煮火锅汤底,清香又健康。 
相较于其他南洋辛香料,香茅对台湾人来说不算陌生,不少人还会用香茅熬煮火锅汤底或是泡花草茶。
柠檬香茅又称柠檬草,原产于东南亚印尼等地,中国种植的香茅品种由日本人从印尼爪哇引进,一度在苗栗大量栽种,除可当辛香料外,亦可提炼成驱逐蚊虫的香茅油,用途甚广。
在东南亚料理中,香茅是不可或缺的辛香料,可提升菜肴的香气,如泰式辣酸鲜虾汤、印尼综合蔬菜酸辣汤、椰浆饭、姜黄饭、炸鸡、仁当巴东牛肉等都少不了用香茅添味。
香茅的好处多,秋冬季煮香茅茶预防感冒
在东南亚食材店可买到新鲜和干燥的柠檬香茅。 
香茅如何处理
原则上,香茅全株部位皆可使用,但印尼人通常只会使用香茅茎秆,以刀背拍碎或石臼捶过,再与其他已磨碎的辛香料调合,印尼人称之为「Bumbu」,加少许油炒香再放其他食材一起烹煮(若煮酸辣海鲜汤则不需炒过),会散发自然清爽的独特香气。
香茅哪里买
市面有卖新鲜香茅及干燥香茅,想买新鲜香茅,可以到东南亚食材店,传统市场或一般超市较为少见,而干燥香茅除了东南亚食材店,有些有机超市、百货超市亦有贩售。
香茅的保存方法
新鲜香茅很耐放,包好入袋收进冰箱可冷藏约1个月,冷冻可保存时间更长。干燥香茅收进密封盒罐中,存于阴凉干燥处避免受潮变质即可。
香茅的好处多,秋冬季煮香茅茶预防感冒
香茅叶可泡香茅茶,预防感冒。 
香茅增加食欲
香茅味道清香,东南亚料理经常与南姜、柠檬叶、柠檬汁或罗望子汁、月桂叶搭配,酸辣汤、鱼汤的口感更平衡对味。香茅也适合与白肉、红肉、海鲜一起烹煮,从炖煮清汤、酸辣汤到搭配椰奶浆都适合。
香茅驱蚊除臭
香茅也是草药,可防蚊驱虫、杜绝虫蚁孳生、防止木家具被虫蛀蚀,还能消肿止痒、促进血液循环,常被提炼成精油贩售。
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