教大家蛋炒饭的做法,怎么炒饭好吃的技巧

发布时间:2018/10/31 | 浏览次数: | 文章来源:饮食web
下面教大家蛋炒饭的做法,如何炒饭好吃的技巧最平凡不过的蛋炒饭,要炒得好吃还真不简单。炒饭怎么炒、用什么配料炒饭、配料下手时机…都很重要。4招炒饭、盖饭美味秘诀与技巧学起来,超实用!
教大家蛋炒饭的做法,怎么炒饭好吃的技巧
用锅铲将饭边压边炒。
中式的盖饭和炒饭不可或缺的食材有葱、蒜和姜。如果希望做出清淡的风味,就用清酒、酱油和蚝油;如果希望做出辣味,可以使用豆瓣酱、老干妈、辣椒油等酱料。
蛋炒饭的做法
1.用锅铲将饭边压边炒
炒饭时请利用手边的锅铲,由上往下用力压,如此一来,能在饭粒间形成空气层,让风味更深层。
教大家蛋炒饭的做法,怎么炒饭好吃的技巧
葱的香气则能带出炒饭风味。
2.必备鸡蛋和葱
中式炒饭的鸡蛋和葱是必备食材,让饭粒裹上一层鸡蛋,能避免饭粒沾锅,葱的香气则能带出炒饭风味。
教大家蛋炒饭的做法,怎么炒饭好吃的技巧
一碗饭(200g)搭配3/4杯高汤较适当。
3.抓准盖饭和高汤的比例
做出美味盖饭的基本,在于盖饭食材和高汤的比例。高汤如果太多,会变成汤饭,高汤如果太少,饭会太干、难以下咽。一碗饭(200g)搭配3/4杯高汤较适当。
教大家蛋炒饭的做法,怎么炒饭好吃的技巧
鸡蛋半熟的时候,加入饭一起炒。
4.每一粒饭都沾上鸡蛋
让炒饭的饭粒裹上鸡蛋,能避免饭粒焦掉,延长炒的时间。鸡蛋半熟的时候,加入饭一起炒,是料理时的秘诀。
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