蟹肉棒和蟹管肉的区别,蟹肉棒其实是生食级食品

发布时间:2018/10/21 | 浏览次数: | 文章来源:饮食web
蟹肉棒是什么?蟹肉棒其实就是我们所说的蟹棒,市面上有很多似是而非的食材,蟹肉棒就是其中一种,它的主要成分是鱼浆和淀粉,和螃蟹实在扯不太上关系,正确的名称应该是蟳味棒,蟳味棒是个好用的食材,但让我不解的是某些卖场习惯在品名内标上”生食级”..,把「熟鱼浆」说成是生食级,只是在字面上玩文字游戏;
调味鱼浆在经过揉制、塑型、加热、上色等几道程序后,就成了市面上卖的蟹肉棒,稍微高级一点还会添加冷冻蟹肉,做成仿松叶蟹的长脚形状,这种蟹肉棒烹调时先去除塑胶膜也不容易煮烂,是比较好的选择,除了可以拿来煮火锅、它也很适合做成烩饭。
蟹肉棒和蟹管肉的区别,蟹肉棒其实是生食级食品
(蟹肉棒的形状最少有十数种,有些就非常像蟹脚肉)。
蟹管肉不是蟹肉棒
回到蟹管肉,从螃蟹身上取下的足肉一般叫做蟹管肉,好的蟹管肉在加热后体积变化不大,如果严重缩水可能就是买到泡发过的蟹管肉了,下回最好避开这个商家;有些超市卖的蟹管肉则会包冰,包冰是什么意思呢?就是包装上面标示的公克数有一半最后会化成流水一去不复返,挑选时先留意一下”净重”,另外野生的蟹管肉目前多半还是人工取肉,买的时候也要小心残留的硬壳唷!
蟹肉棒和蟹管肉的区别
从上面所描的就可以看出来,蟹肉棒其实不是蟹肉制品,而是鱼浆和淀粉做成的,而蟹管肉是螃蟹的足肉,所以大家别搞混了哦。
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