高野豆腐就是冻豆腐,自制冻豆腐的方法

发布时间:2018/09/25 | 浏览次数: | 文章来源:饮食web
下面饮食web给大家了解一下高野豆腐,和自制冻豆腐的方法,喜欢吃豆腐,尤其日本豆腐的朋友一定好好学习一下。
高野豆腐就是冻豆腐,其实在日本也有冻豆腐这个名称,在日本关东以北叫它「冻み豆腐」,只是随着江户时代高野山冻豆腐的名气日增,现在的高野豆腐已经是日本冻豆腐的代名词了。一样是冻豆腐,高野豆腐和我们中国冻豆腐的外观和口感却很不同,第一它是脱水后再经过干燥处理的豆腐,被放在超市的干货架上,而不是生鲜食品区;再来,高野豆腐的质地非常密、孔洞很小,即使泡发过后弹性还是非常足够,不太会碎裂,如海绵般的高野豆腐和绝大多数食材都能够搭配。
高野豆腐就是冻豆腐,自制冻豆腐的方法
用高野豆腐磨成的粉豆腐可以当作面粉使用,或者混着肉做成汉堡排,是非常健康的食材!
自制冻豆腐的方法
如果买不到高野豆腐就来自制冻豆腐吧!新鲜豆腐的含水量非常高,冻豆腐便是利用豆腐中的水份结成冰晶,让豆腐内部撑出大大小小的孔洞,平常我会直接和豆腐工厂买整板的豆腐,再把没吃完的豆腐切块并丢进冷冻库中保存,结冻后再退冰的豆腐就是现成的冻豆腐啦!如果你喜欢扎实一点的口感,可以在豆腐上头压上重物,挤出水分后再放进冷冻库保存。
高野豆腐就是冻豆腐,自制冻豆腐的方法
自制冻豆腐,从冷冻库取出后要先泡水或以温水煮过,将内部融化的冰水挤出后再烹调。
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