百香果的6个冷知识,百香果品种和采摘等知识

发布时间:2018/08/23 | 浏览次数: | 文章来源:饮食web
每年的6月至12月是百香果产期,尤其8、9月是产量高峰。酸甜香浓的百香果,百变吃法:舀着吃、做果汁、鸡尾酒、冰沙、凉拌、鱼排酱汁,都好迷人。一边品尝百香果百变风味,一边来认识热情果Passion Fruit的美味故事!
百香果的6个冷知识,百香果品种和采摘等知识
百香果酸甜迷人,也可加蜂蜜泡饮百香果汁。
Q1:百香果怎么采?
百香果自然成熟时会落果,因此一般多会架吊网,让百香果「睡吊床」,不会掉到地方摔坏了。
Q2:百香果英文Passion Fruit其实一点也不热情?
原产地南美洲的热情果实,因花型极似基督十字架刑具,西班牙语Passioflos是「受难之花」,后来英文译为Passion Fruit,就变成热情果了。
Q3:中国台湾的百香果故乡在哪里?
埔里是全台百香果产量最大的产地,日夜温差大、产出的百香果风味特别迷人。
百香果的6个冷知识,百香果品种和采摘等知识
埔里是台湾百香果故乡,栽种的百香果饱满多汁、浓郁甜蜜。 
Q4:6至12月是热情果百香果的产季,夏、秋口感有不同吗?
夏天百香果甜度较高、香味较淡,入秋后温度较低,果实酸度提高、香味浓郁。
百香果富含维生素A、C、类胡萝卜素,白色内果皮含抗氧化物质、种子富含膳食纤维,不过胃溃疡患者不宜多吃。
百香果的6个冷知识,百香果品种和采摘等知识
百香果果肉,其实是假种皮与种籽喔。
百香果属后熟型水果,如果特别喜欢强调果酸酸香的,可买来后冷藏并即早享用。一般室温下慢慢皱褶加深,水分蒸发、酸度降低、香气变浓,而强烈感受到那酸中带甜的迷人滋味。
百香果的6个冷知识,百香果品种和采摘等知识
百香果放在通风阴凉处,待2~4天果皮微皱、蒂头干枯就可享用。
Q5:百香果品种,你吃过几种?
1901至1907年间,日本人从东京时川植物园引进紫百香果在台湾栽种;1964年台湾由夏威夷泛太平洋农场引入黄色种;1982年,由农业试验所凤山热带园艺试验分所,成功改良出「台农一号」。
台湾目前大部分是台农1号品种百香果(紫色种百香果与黄色种百香果的杂交),特色是果皮呈鲜红色,表皮略光滑,有较细密的白色果点,酸中带甜,味道浓郁。
百香果的6个冷知识,百香果品种和采摘等知识
台湾引进百香果栽种。
另外,热门的新品种:黄金百香果,比起香气浓郁、酸甜的台农一号百香果,黄金百香果果皮浅黄或带绿,个头大、果肉饱满、果汁多,酸度低、偏香甜,属于清香清甜口感。不同的是,黄金百香果都是在树上8~9分熟后,人工采收,而没有「睡吊床」。
百香果的6个冷知识,百香果品种和采摘等知识
新品种黄金百香果,酸度低、口感香甜。 
Q6:为何百香果不能和蔬菜、花瓶放在一起?
百香果和苹果一样,会产生高量乙烯(Ethylene) 。乙烯是植物贺尔蒙,会催熟,使水果成熟、蔬菜变黄,也会使花儿提早凋谢。因此,千万别把百香果放在蔬菜、花朵旁,反之,也可拿百香果来催熟水果呢!
百香果的6个冷知识,百香果品种和采摘等知识
百香果会产生乙烯,可催熟香蕉。
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