自制花生酱的方法:如何在家制作花生酱

发布时间:2018/08/16 | 浏览次数: | 文章来源:饮食web
下面教大家自制花生酱的方法:如果您学会了如何在家制作花生酱,我们在家也能轻松做的花生酱囖。使用简单材料做成的花生酱,甜度略低,适用于各种料理调料哦。
自制花生酱的方法:如何在家制作花生酱
自制花生酱的方法:如何在家制作花生酱
自己做的花生酱,原料就是这么单纯。
材料︱方便制作的分量
花生⋯⋯100g
花生的种类多样,如国外产、国内产、有调味、原味等,本书是用日本国产(特别是千叶县产)的原味花生。品种为「中手丰」(nakateyutaka)或「千叶半立」,香气十足、甜味与浓醇度显著。润口滑顺的美味花生酱,使用带壳或无壳花生皆可。
砂糖(甜菜糖)⋯⋯13g
砂糖种类会改变完成的风味。HAPPY NUTS DAY用的是甜菜糖,这种糖富含寡糖,甜味爽口不腻。另外像是上白糖或细砂糖、三温糖等也可拿来制作。上白糖与细砂糖属于温和的风味,三温糖的甜味比较强烈。
盐⋯⋯1小撮
盐的作用是突显砂糖的甜味,统整花生酱的味道。盐的种类很多,如海盐或岩盐等,用哪种都没关系。HAPPY NUTSDAY用的是千叶县产的海盐。颗粒较粗的盐,滋味扎实明确。细一点的盐能为整体注入柔醇的咸味。
有些果汁机会因为放的材料量少而无法搅拌。以上述的分量为基础,配合使用的果汁机增加分量。
自制花生酱的方法:如何在家制作花生酱
自己做花生酱的器具也很简单。
使用的器具
果汁机
将材料搅打成奶油状,除了果汁机也可使用食物调理机。
平底锅
用来炒香花生,尺寸没有限制。
橡皮刮刀
比起木铲,用橡皮刮刀更易舀挖做好的花生酱。
玻璃瓶
备妥喜欢的空瓶,使用前请先仔细洗净,用热水消毒。
自制花生酱的方法:如何在家制作花生酱
把花生放在掌心搓一搓,薄皮就会自动脱落。
制作花生酱的方法
1.去皮
花生的薄皮有涩味,去除后再使用。把花生放在掌心搓一搓,薄皮自会脱
自制花生酱的方法:如何在家制作花生酱
花生下锅以中小火干炒。
2.用平底锅干炒
锅内不倒油,花生下锅以中小火加热,边炒边轻摇锅身。待传出香气、表面微泛光泽便可起锅。炒太久会炒焦,请务必留意。
自制花生酱的方法:如何在家制作花生酱
倒入花生、砂糖。
3.倒入所有材料
将花生、砂糖(甜菜糖)、盐倒入果汁机或食物调理机。
自制花生酱的方法:如何在家制作花生酱
搅打至花生颗粒变细。
4.搅打
搅打至花生颗粒变细后,先暂停,用橡皮刮刀混拌。
自制花生酱的方法:如何在家制作花生酱
搅打、暂停、混拌,直到花生的油分释出。
5.拌匀后,再搅打一会儿
接着继续搅打、暂停、混拌,重复这样的步骤,直到花生的油分释出,呈现豆渣的状态。
自制花生酱的方法:如何在家制作花生酱
等到花生变成黏稠的糊状。
6.确认状态
继续搅打,等到变成黏稠的糊状即可停止。用橡皮刮刀舀挖,确认是否已打匀。
7.装瓶,完成
装入已用热水消毒过的空瓶。
自制花生酱的方法:如何在家制作花生酱
美味升级小创意!果汁机里剩下的花生酱加牛奶
花生酱质地黏稠,有时就算用橡皮刮刀舀还是会剩,直接洗掉很可惜。那就做成好喝的花生酱牛奶吧!只要加牛奶搅打,倒入杯子就能享用,剩下的花生酱丝毫没有被浪费。
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