教大家自制海苔酱的方法,海苔酱怎么做

发布时间:2018/08/08 | 浏览次数: | 文章来源:饮食web
下面教大家自制海苔酱的方法,曾经只要餐桌上有罐海苔酱,饭是怎么也能吃得下了;对小时候的我来说,海苔酱配饭不只是个小确幸,它可是一道世间珍馐,只是当时大概怎么也没想到,数十年后我竟然在厨房里头煮着海苔酱呢。
教大家自制海苔酱的方法,海苔酱怎么做
海苔酱原先是一道传统的日式煮物,更精准地说它是佃煮料理,除了海藻,小鱼等鱼介类的佃煮也非常普遍,在日本的食堂内偶尔可以看到装瓶贩售的佃煮食物,也因为加了酱油和糖去熬煮,它可以当成常备菜摆上好一阵子,用新鲜海苔自制的海苔酱不用担心有添加物,作法超级简单,以后就不用再去超市买罐装海苔酱啰。
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(我用的是全形海苔,这种海苔比较大片,也比较厚)
与寿司用的全形海苔相比,一般当成零食吃的海苔较薄,不过只要能买到无调味的海苔其实都可以,煮之前先用手撕成小片(日本的海苔佃煮是可以吃到片状海苔的),如果你喜欢绵密的酱感,在煮的过程中可以用调理棒打成泥状,我自己的作法并不会全部打成泥,保留一些片状海苔吃起来更多了一层口感。
自制海苔酱的材料
全形海苔:5 片
水:250 cc
味醂:1 大匙
清酒:1 大匙
酱油:1 大匙
糖:5 小匙
香油:少许
自制海苔酱的方法
1. 将所有调味料倒入锅中煮滚。
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2. 接着将海苔撕成小片投入,在煮的过程中将一部分海苔以搅拌棒打成泥状,不要全部打碎,这样的海苔酱吃起来比较有趣。
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3. 煮至水收干呈现浓稠状就完成了,如果海苔还没软化,可再补入少许的水分继续煮,是不是很简单呢!
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