蘑菇的营养价值、挑选方法和保存方法

发布时间:2018/07/06 | 浏览次数: | 文章来源:饮食web
蘑菇圆滚滚的外型非常可爱,蘑菇的造型经常被用做logo设计,不过蘑菇可不是虚有其表、中看不中用,由于营养价值高、热量却很低,每100公克只有30大卡,想要减肥,吃蘑菇就对了。
蘑菇营养价值高、热量却很低,适合减肥者食用
蘑菇圆滚滚的外型非常可爱。
沙拉、浓汤都好吃
蘑菇又称为洋菇,是台湾最常食用的菇蕈类之一,肉质厚实、口感滑嫩,除了拌沙拉,也可以加肉片或荷兰豆热炒;西式料理则常见蘑菇浓汤,浓郁的汤头非常美味,此外,吃牛排、猪排时,也有人喜欢加些蘑菇酱,吃起来更清爽。
蘑菇营养价值高、热量却很低,适合减肥者食用
蘑菇切片适合热炒、拌沙拉;切半或切碎适合煮汤。
蛋白质含量丰富
蘑菇含有丰富的氨基酸、蛋白质、维生素B、C、D以及多糖体,其中蛋白质含量甚至是一般蔬果的3~6倍,对素食者或减肥的人来说,是植物性蛋白质的极佳来源;此外,蘑菇也富含钙、磷、钾及铁等矿物质,可说是营养价值非常高的菇蕈类。
蘑菇营养价值高、热量却很低,适合减肥者食用
根部平整、肉质肥厚的蘑菇,口感更佳。
蘑菇怎么挑选?
‧选购蘑菇时,应挑选蕈伞完整、包覆密实的蘑菇,如果蕈伞松散、香味容易散去,而且不新鲜。
‧根部平整、肉质肥厚?的蘑菇,口感更佳;根部受伤或裂开的蘑菇则应避免最好不购买。
蘑菇营养价值高、热量却很低,适合减肥者食用
暂时吃不完时,可将蘑菇装入袋中冷藏,并尽快食用。
‧有人喜欢挑选颜色较白的蘑菇,其实是错误的,新鲜好吃的蘑菇,应是浅咖啡色,颜色过白的蘑菇,可能经过漂白剂「加工」处理,应避免购买。
‧如果整颗蘑菇变黄、变褐或出水,就表示不新鲜了。
蘑菇不能久放,否则容易变质,若暂时吃不完,可装入袋中放入冷藏,并尽快食用完毕。
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