吃南瓜需要削皮吗?南瓜的种类都有哪些?

发布时间:2018/05/03 | 浏览次数: | 文章来源:饮食web
南瓜其实算是非常家常的食材了,前几天和儿子去菜市场买菜,儿子竟然认不出南瓜是什么?现在的孩子对食材等生活知识了解太少了,下面给大家普及下一些南瓜的知识:比如吃南瓜要不要削皮,南瓜都有哪些种类等。
吃南瓜需要削皮吗?南瓜的种类都有哪些?
吃南瓜不要削皮
一般来说除非要做成南瓜泥,不然大部份的南瓜料理都是不需去皮的,南瓜皮具有营养价值,且煮熟的南瓜皮也易于入口,更重要的是为了定型,由于南瓜肉质松软,若将皮去掉只会煮出一锅泥状南瓜。
南瓜可以放很久,吃之前可以当装饰品
尚未切开的南瓜有着厚实的外皮,放置半年以上不太会坏,我通常会摆一颗在家中作装饰,要用到时也不必特别跑市场一趟;因为淀粉质非常丰富的关系,吃起来的口感有点像地瓜,说是蔬菜也不完全正确,比较像一种主食,因此食用太多可是会胖的喔;或许是皮太硬又不熟悉作法,台湾的主妇们并不是很常买,之前还听过一位妈妈为了要切开南瓜,甚至拿到地上猛剖,如果想切开南瓜,只要试着在较薄的蒂头处下第一刀就可以切开了,若仍感到不易切开,也可以整颗蒸过让皮软化后再切,带皮蒸熟后的南瓜本身就是一道非常甜的家常菜;
南瓜种类都有哪些
南瓜种类非常多,命名却比国中地理课本还简单,市场上常见的大致可分成葫芦状的中国南瓜、椭圆状的日本南瓜,依颜色区分则有黄橘色及墨绿色两种,
当然仅靠上述的二分法无法认识所有的南瓜,南瓜种类多达上百种,但如果我把种类一一列出你还没看完应该已经先关页了,大概知道几个常见的就好,市场卖的种类普遍都是较甜并且适合食用的种类,当你去菜市场看到葫芦型南瓜问问看老板「逃给,蔗细中国南瓜吼」,周遭大婶立刻对你投以崇拜的眼神,讲错了更好,让老板巨细靡遗的教你;
而我们印象中西方黄澄澄的万圣节南瓜灯,其实并非是适合食用的种类,质地与外型反而更适合雕刻装饰。另外值得一提的是,现在非常流行的栉瓜也是南瓜的一种喔!正确名称是夏南瓜,也称为矮南瓜、西葫芦,ohmylife大在这篇有很完整的介绍,有兴趣可以去看看;这次我们用的是日本南瓜,生瓜质地较硬可直接油炸,煮熟则超级软嫩,刚好作成日式小碟非常适合!我拿到的南瓜蒂头干黄、颜色深沉饱满,还没切开就知道非常甜了!
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