BBC美食纪录片《发现中国:美食之旅》

发布时间:2017/10/08 | 浏览次数: | 文章来源:美食电影频道
       《中国美食之旅》由“中国菜教父”华裔名厨谭荣辉以及华裔主持黄瀞亿联合主持的美食纪录片。《中国美食之旅》共有四集,分别为北京篇、成都篇、云南篇与广东和台湾篇。通过美食,探寻中国最深处的灵魂,向西方人呈现出最为地道、最为美味的中国菜,向西方世界展现出不一样的中国。
BBC美食纪录片《发现中国:美食之旅》
       如果不把这个纪录片当做美食节目来看的话,片子中很多画面和解读让我非常感动。一个离开中国二十多年的老者,一个队除了血缘之外对中国没有任何概念的女主持人,他们用自己印象中的中国和他们看到的景象做着种种对比,过往的种种落后、萧条、扭曲、败落和如今的讲究、新颖、前卫形成了一道鲜明的对比。他们这种真切的感慨深深地吸引了我,4集的节目竟然让我有那么几次内心暖流横溢。
       四期的节目,介绍了北京、四川、云南、西藏、广州、台湾等六个地区的美食,每期节目约一个小时。第一期关于北京美食的介绍,我看完之后只能记得北京的美食就是烤鸭,而其他就是关于小吃街和大饭店的浮光掠影式的游览。如果从美食介绍的角度来看的话,这也太失败了,甚至连跟国内的《舌尖上的中国》都没有可比性。
       同样的情况也出现在对云南美食的介绍上面,云南最著名的美食是米线。男女主持人采访了一个米线的小作坊,米线的机器制作过程展示清楚了,而关于云南米线烹制的食材却没有介绍,而我本人是对这一面更加感兴趣的。台湾的美食更是通过女主持人的几道家乡菜展示出来的,离奇的是她也只是在复制她祖母的家宴味道。诸如此类的问题还是很多的。
       就这样中国美食的重镇北京、四川、广州、台湾就介绍完结了,bbc去年出了第一季,相比也是想继续做第二季、第三季的。但是如此有美食特色的地域只能介绍到如此程度,后面淮扬菜、徽菜、杭帮菜的介绍也大体可以想到了。两位主持人对于各种美食的了解还应该提升,发现中国美食的人一定要能够引领观众看到这个地区的美食景华。
       作为美食的探寻节目,我则更希望主持人能够还原当地美食原本的模样,或者它有种种不好,或者它有一些别扭,或者你就会觉得它跟你平时吃到的不一样,那都没有关系,它就是那个样子,当地人就喜欢它那个样子,我作为观众也只是想知道它的特殊性在哪里。
       而纪录片中的谭先生作为一个烹饪家所变现出来的谦和和纯真让节目增色不少。他在80年代曾经来过中国,看到这个国家最贫困时期人们的生存状况和社会的破败状况。他从节目开始就惊叹中国的发展,想通过自己的走访揭开中国饮食文化的变迁。他对北京胡同的拆迁、西藏地区的大开发、傣族老百姓的生活现状,都有着深深的担忧。而对于30年前普通百姓的饿殍状态已经票据时代的回忆,都让人印象深刻。最起码可能从一个旁观者亦或是长者的角度,让我们对这30年的饮食的改善有了清晰的了解。
       我还是期待着第二季能够将对于文化的虔诚和知识的介绍结合起来。