牛肉烩饭的做法,如何让牛肉滑嫩入味

发布时间:2019/02/23 | 浏览次数: | 文章来源:饮食web
下面饮食web教大家牛肉烩饭的做法,如何让牛肉滑嫩入味,带着酱香、闪耀着动人光泽的牛肉烩饭,总让人一口接一口停不下来。紧紧扒住晶莹米饭的酱汁是灵魂,滑嫩的牛肉更是美味关键,不够入味或是偏硬,就整个落漆了。
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牛肉烩饭。
牛肉烩饭一般以多蜜酱或固态酱料制作,不过以伍斯特酱和番茄酱也可以完成。牛肉沾面粉后可以直接使用,但要注意只要沾薄薄一层,尽量避免面粉结块。
牛肉烩饭的食材
白饭2碗(400g)、牛肉200g、洋葱1/2个、洋菇6个、细葱1根、面粉2大匙、奶油1大匙、橄榄油1/2大匙
腌牛肉酱料:味醂1大匙、清酒1小匙、胡椒粉少许
酱料:番茄酱4大匙、伍斯特酱2大匙、酱油2小匙、胡椒粉少许、水2杯
牛肉烩饭的做法
1. 以纸巾包覆碎牛肉,吸除血水后,加调味料腌渍10 分钟,再沾面粉。
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2. 将洋葱切丝,洋菇切成0.5cm 片状,细葱切圈。
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3. 将除了水以外的所有酱料食材放入碗中拌匀。
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4. 平底锅热锅后加奶油和橄榄油,放入洋葱丝翻炒,洋葱变透明后,加入切片的洋菇一起炒。
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5. 在❹中加入腌好、沾过面粉的牛肉一起炒,再倒入❸的酱料和2 杯水,同时以锅铲一边搅拌。
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6. ❺变浓稠后,就可以淋到饭上,最后再撒细葱即完成。
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