教你如何制作蔓越莓酥,薯泥蔓越莓酥的做法

发布时间:2019/01/10 | 浏览次数: | 文章来源:饮食web
薯泥蔓越莓酥是一道非常好吃的点心,可以做下午茶也可以当做早餐吃,饮食web教大家制作薯泥蔓越莓酥,利用健康的地瓜来做馅料实在是太健康美味了!这次用的地瓜是恩典牌的地瓜,漂亮又大又甜,更是松松松。馅料完全不加糖,这样的甜度我喜欢。
教你如何制作蔓越莓酥,薯泥蔓越莓酥的做法
薯泥蔓越莓酥的食材
低筋面粉300公克、无盐奶油210公克、糖粉60公克、奶粉20公克、蛋黄2颗、盐1/3小匙
越莓酥馅料
地瓜泥约450公克、无盐奶油约25公克、蔓越莓适量
薯泥蔓越莓酥的做法步骤
1.1条大地瓜蒸熟趁热压成泥状,加入无盐奶油拌匀。地瓜的含水量不一,请自行斟酌奶油的量,以有软度不会太干为准。这是单纯的薯泥馅料作法。
2.再加入蔓越莓干,蔓越莓干事先先剪成小小丁。这是薯泥蔓越莓馅作法。
教你如何制作蔓越莓酥,薯泥蔓越莓酥的做法
3.薯泥蔓越莓馅(约21公克)都先分好,搓成小团。
4.无盐奶油放室温软化,用打蛋器打至乳霜状态,再加入糖粉、盐用打蛋器搅拌打发(因为没有添加泡打粉,所以奶油要打发才会有酥松的口感)
5.将鸡蛋分数次加入,用打蛋器搅拌均匀
6.加上过筛的低粉和奶粉
7.用压拌法由下往上压均匀
教你如何制作蔓越莓酥,薯泥蔓越莓酥的做法
8.酥皮(约29公克)和薯泥或是薯泥蔓越莓馅(约21公克)都先分好,搓成小团。这张图的馅料单单只是薯泥而已。
9.酥皮包薯泥蔓越莓馅料搓圆,压入模型里之后就可以放进预热好的烤箱
教你如何制作蔓越莓酥,薯泥蔓越莓酥的做法
10.以上下火170度烘烤10分钟,这时面团就会膨胀,接着翻面再烤个10分钟即可出炉(约可做21个)。我的烤箱用上火180度,下火170度。每个烤箱的习性不尽相同。
11.这是纯地瓜泥的馅料!
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