吃饭的不同顺序会影响体重吗?看专家怎么说

发布时间:2017/09/23 | 浏览次数: | 文章来源:饮食web
这个问题很有趣,前一阵子引起很多的讨论,但我必须先破梗一下,如果你这一餐狂吃,一顿吃了1200大卡(如自助餐),你再怎么去计较先吃什么?又有什么意义?!
吃饭的不同顺序会影响体重吗?看专家怎么说
吃饭的顺序,到底会不会影响体重?
但话说回来,如果在热量限制下,例如,一餐控制在500~600卡,那或许进食的顺序的确是会影响体重。
前一阵子,有一群年轻的营养师拿自己做实验,把便当的食物用不同的顺序进食,然后,马上测自己的血糖。结果发现,先吃菜或肉,会比先吃饭的时候,有比较低的饭后血糖值。基本上,我觉得他们很有实验精神,也很值得鼓励!只是,用这着来断定这样吃会瘦,因为缺乏进一步证据令人质疑!
但是,他们至少已经证实了,一餐中若先吃蔬菜或是蛋白质类的食物,的确会造成这一餐的GI 值是下降的,其实,在Diabetes Care Volume 38, July 2015 p.e98 这份研究报告也看到这现象。那问题来了,一餐的GI值比较低,是不是比较容易瘦?在Am J Clin Nutr July 2002 vol. 76 no. 1 281S-285S 这份研究报告中,不管是人体实验,或是动物实验,都有看到相同热量的食物,若GI值较低,真的有利于减重。
虽然目前,我尚未找到直接去观察『吃饭顺序』与『体重』的人体研究,(说真的,这研究要设计起来还真不容易,怎么让同一群人长期用不同的吃饭顺序,观察体重变化?)(若有人有找到文献,请不吝分享!谢谢)。
但是,我想归纳一下我的看法:
1.每餐不能狂吃,在热量控制下,先吃低GI的食物(蔬菜类或豆鱼肉蛋类),或许,有助于体重控制。
2.让每餐进食时,不要让血糖肆意飙高,这对身体的确是一件好事。
3.我自己的经验,都是每餐先吃足量的蔬菜,这对于我控制体重、控制体脂肪的确是有帮助。

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