不吃淀粉会变瘦,减肥要吃优质淀粉谷物

发布时间:2017/08/10 | 浏览次数: | 文章来源:饮食web
不吃淀粉、不吃饭可以减肥?很多人减肥时会刻意避开含有淀粉的全谷根茎类(如米饭),却吃了很多水果,等于吃进很多小分子的糖类,血糖马上变高,脂肪开始累积,实在是对全谷根茎类的误解!
不吃淀粉会变瘦,减肥要吃优质淀粉谷物
糙米、燕麦、全大麦、糙薏仁,都是高纤维质食材
淀粉类食物主要来自全谷根茎类,全谷根茎类是完整的碳水化合物,经消化后有部分热量不会堆积在体内,不太可能使人发胖。此外,全谷根茎类富含维生素B 群,维生素B 群就藏在麸皮(如糙米薄薄的外层)内,可辅助新陈代谢。
尤其减肥期间,身体代谢废物的需求增加,减肥者容易肌肉疲劳、失眠、消化不良,维生素B 群可安定神经、舒缓焦虑紧张,有助于减肥。因此,减肥时期反而更应该吃「优良」的淀粉类,淀粉类反而是保持苗条的秘诀之一呢!
冬天畏寒?因为长期没吃米饭? 
全谷根茎类是完整的碳水化合物,碳水化合物在冬天能增加热能的供给,替身体带来保温效果,长期不食米饭的朋友,可以自我检测是否冬天易有畏寒。
全谷根茎类可以得到较多的纤维质,蔬菜和水果虽然也含纤维质,含量却平均100 克才1 至3 公克而已,远远不及全谷根茎类的含量。平时如果只靠多吃蔬果来达到每日膳食纤维的需要量25 公克,是很不容易达到的!
不吃淀粉会变瘦,减肥要吃优质淀粉谷物
糙米只经过脱壳处理,营养价值高。
所谓全谷根茎类,以稻米为例,稻谷包括三部分:稻谷外壳去掉是糙米,糙米被一层薄薄的麸皮裹覆,里面含有胚芽、胚乳;糙米去掉麸皮,是胚芽米;胚芽米去掉胚芽后所剩下的胚乳,就是精制的白米。
高纤维质:燕麦、全大麦、糙薏仁、糙米
相较来说,糙米是营养密度高的食物,其麸皮含有相当高的纤维质,白米100 克的膳食纤维含量0.3克,糙米100克的膳食纤维可达3.3克,整整多出了10倍。而燕麦更含有膳食纤维5克,糙薏仁有6克,全大麦更高达10几克。 
白米在处理过程中,已经将最精华的营养素给去除掉,在营养学来说,属于「空热量」的食物,也就是只有热量,缺乏纤维质和营养素。
不过,全谷根茎类一定要来自农作物原始食物的状态,以谷类为例,只单纯做脱壳、不再进行任何加工处理的谷物是最理想的,切记不能以面包、饼干精致食品等代替喔。

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