红焖莲藕猪手

时间:2012/08/20 浏览:218 来源:

红焖莲藕猪手的食材

  • 300g猪手
  • 500g莲藕
  • 10g姜
  • 5g葱
  • 8g冰糖
  • 5g干辣椒
  • 2g八角
  • 2g桂皮
  • 适量盐
  • 适量老抽
  • 适量生抽
  • 适量料酒
  • 适量鸡粉
  • 适量花生油

红焖莲藕猪手的做法

  • 红焖莲藕猪手的做法步骤1
    1、猪手一个治净,凉水入锅放入料酒煮去血水洗净备用。
  • 红焖莲藕猪手的做法步骤2
    2、莲藕去皮洗净滚刀切块浸泡后滤水备用。
  • 红焖莲藕猪手的做法步骤3
    3、冰糖八粒,桂皮二小块,干红椒五个洗净,姜一大块切片。葱二根打结备用。

  • 红焖莲藕猪手的做法步骤4
    4、锅里放油,小火将冰糖炒出糖色。
  • 红焖莲藕猪手的做法步骤5
    5、放入猪手翻炒,加入适量的老抽将猪手炒上色,调入料酒放入、桂皮、姜、干椒、八角炒出香味。

  • 红焖莲藕猪手的做法步骤6
    6、放入莲藕,加入没过猪手的水煮滚,撇去浮沫,放入葱结。

  • 红焖莲藕猪手的做法步骤7
    7、大火收汁,调入生抽,盐,鸡粉翻炒均匀即可装盘。


制作小贴士

焖煮过程中翻二次,注意火候,已免猪皮糊锅影响味觉。

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