清蒸文昌鱼

时间:2019/08/26 浏览:585 来源:

海鲜还是要蒸着吃,才能品出最清鲜的味道。秋日进补,清蒸文昌鱼~

清蒸文昌鱼的食材

  • 文昌鱼2条

调料

  • 料酒适量
  • 老姜1块
  • 1根
  • 香油1小勺
  • 味极鲜1.5小勺


清蒸文昌鱼的做法

  • 清蒸文昌鱼的做法步骤1
    1、文昌鱼去腮、内脏,洗净备用(一定要洗得干干净净,肚内黑膜要除净,否则会很腥)。 老姜洗净,去皮(姜皮性寒,烹饪海鲜时要去掉姜皮),葱洗净,切段备用。
  • 清蒸文昌鱼的做法步骤2
    2、葱姜切丝,泡入料酒中。
  • 清蒸文昌鱼的做法步骤3
    3、文昌鱼用厨房用纸吸干水分,表面划几刀,以入味。也可切菱字花。
  • 清蒸文昌鱼的做法步骤4
    4、葱姜丝蘸取料酒,均匀抹在文昌鱼表面和肚内,之后在刀口和鱼肚内内塞入葱姜丝,盘子铺上葱姜丝,鱼上也铺上葱姜丝,腌制15分钟。
  • 清蒸文昌鱼的做法步骤5
    5、将腌好的文昌鱼从盘中取出,倒掉用过的料酒和葱姜丝(否则会很腥,全部倒掉)。在盘中均匀铺一层姜片,把腌好的鱼平铺在盘内,鱼表面撒上葱花。
  • 清蒸文昌鱼的做法步骤6
    6、锅内加水,大火烧至水开。水开后(非常重要!一定要水开后放入鱼!!!),将文昌鱼放入锅内,中小火蒸7分钟。
  • 清蒸文昌鱼的做法步骤7
    7、7分钟后不要急于起锅,关火后焖1-2分钟。将香油和味极鲜混合,起锅后均匀淋在在鱼表面。美味营养健康低脂的清蒸文昌鱼就做好啦~

制作小贴士

1. 鱼入锅前表面抹一层薄薄的淀粉,可以使鱼肉质细嫩。

2. 若使用冷冻时间较长的鱼,可以适量加入辣椒和胡椒除腥。


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