豆沙面包圈

时间:2019/07/03 浏览:532 来源:

豆沙面包圈的做法所需材料和烹饪时间介绍,以及豆沙面包圈的做法技巧和窍门提示,让您轻松做出美味佳肴。做法非常简单易学又好吃,快来学学吧。

豆沙面包圈的食材

  • 主料:高筋面粉200克

  • 酵母3克
  • 食盐2克
  • 黄油20克
  • 砂糖25克
  • 奶粉8克
  • 90-100克
  • 豆沙150克
  • 全蛋液20克

配料

  • 全蛋液(刷表面)少量

豆沙面包圈的做法

  • 豆沙面包圈的做法步骤1
    1、所有材料除酵母、黄油外,预留10_20克液体混合均匀,揉至稍微光滑
  • 豆沙面包圈的做法步骤2
    2、揉好得面团装进保鲜袋,放入冰箱冷藏静置过夜,也可以静置两小时以上(冷藏静置法适合没厨师机的,这样很容易手揉出膜,有厨师机的省略这步,直接按厨师机的揉面程序进行)
  • 豆沙面包圈的做法步骤3
    3、拿出静置好的面团回温,预留的液体放进酵母融化,看面团状态适当增添预留的液体,回温好的面团加入酵母揉出扩展阶段,加入软化好的黄油,手揉至出膜,因为面团静置过,所以很快的就能揉出手套膜
  • 豆沙面包圈的做法步骤4
    4、揉好得面团放入盆里盖上保鲜膜,在26度环境下进行一发,现在天气很冷,我放烤箱发酵档一发的
  • 豆沙面包圈的做法步骤5
    5、发至两倍大,手戳洞不回缩不塌陷,一发完成
  • 豆沙面包圈的做法步骤6
    6、取出面团按压排气,均分成六个面团,分别滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 豆沙面包圈的做法步骤7
    7、松弛的过程中,分割好豆沙,搓圆
  • 豆沙面包圈的做法步骤8
    8、松弛好的面团手掌按扁,放入一颗豆沙包起来,再按扁,用擀面杖擀成椭圆形,要温柔点,要不然会容易破了,豆沙漏出来
  • 豆沙面包圈的做法步骤9
    9、再用锋利的小刀竖划条条,只划表面,不要划到底部,新手注意不要再硅胶垫上操作,会容易划坏垫子,高手随意哈
  • 豆沙面包圈的做法步骤10
    10、划好后,翻过来,再卷起来,围成圈,接头要捏紧,这步忘记拍照了,放入烤盘在38度左右的环境下进行二发
  • 豆沙面包圈的做法步骤11
    11、发酵好的面包胚刷上一层蛋液
  • 豆沙面包圈的做法步骤12
    12、放入预热好的烤箱上下火180度,15_18度中层烤制
  • 豆沙面包圈的做法步骤13
    13、柔软的豆沙面包圈出炉啦,放在烤架上冷却至手温装袋密封

制作小贴士

1:擀制时要轻柔一点,以免豆沙漏了,围成圈后,两头一定要捏紧。

2:季节不同,面粉吸水量不同,请预留液体,今天做的面包水量比以往多用了20克。

3:请根据自家烤箱脾气调整烤温。


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