粉红酒是怎么酿造的,粉红葡萄酒的3种酿造方法

时间:2018/04/16 浏览:372 来源:未知
下面饮食web教大家粉红酒是怎么酿造的,粉红葡萄酒的3种酿造方法,粉红色的葡萄酒通称为粉红酒,口味众多且色泽美丽,深受女性朋友喜爱,一起来看看粉红酒是怎么酿造的吧!
粉红酒是怎么酿造的,粉红葡萄酒的3种酿造方法
色泽美丽的粉红酒图片。
基本上黑葡萄都能酿造出各种的粉红酒
粉红酒有3种酿造方法。第一种是放血法(saignée)。所谓的放血法,使用的是黑葡萄,然后采用和红酒相同的方法进行酿造。去梗、破皮然后将果汁和果皮以及种籽一起浸泡。等到相当有颜色了之后,便让果汁流出(放血),接着进行和白酒一样的低温发酵,又称为浸皮法。第二种是直接榨汁法。使用黑葡萄,进行和白酒一样的酿造方法。破皮、榨汁之后,只发酵果汁。由于葡萄含有很多色素,因此即使只是榨汁也会变成相当美丽的粉红色。第三种则是混合法。和放血法不同的是,同时使用黑葡萄和白葡萄,然后进行发酵的酿造方法。在欧洲所酿造的静态酒,根据葡萄酒法,除了香槟区以外,禁止利用混合白酒和红酒来酿造粉红酒。
粉红酒的3种酿造方法
粉红酒是怎么酿造的,粉红葡萄酒的3种酿造方法
以放血法为主所酿造的「Japan Premium Muscat Berry A Rosè」
A.放血法
将黑葡萄用和红酒一样的方法酿造。主要的代表有法国罗亚尔河的塔维勒(Tavel)、普罗旺斯和科西嘉岛的粉红酒。
粉红酒是怎么酿造的,粉红葡萄酒的3种酿造方法
Blush Wine的「CA White Zinfandel Beringer Vineyards」
B.直接榨汁法
将黑葡萄用和白酒相同方法酿造。在破皮、榨汁后,从果皮移到果汁的颜色便会让葡萄酒变成粉红色。以美国的Blush Wine为主要代表。
粉红酒是怎么酿造的,粉红葡萄酒的3种酿造方法
用混合法酿造的「Rotling Deutscher Tafelwein」。
C.混合法
将黑葡萄与白葡萄混合而成的果泥发酵、酿造,是德国Rotling所使用的酿造方法。
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