夏天冰凉免考蛋糕:优格莓果蛋糕的做法

时间:2016/08/07 浏览:808 来源:未知
今天教大家做一款夏天吃的冰凉蛋糕:优格莓果蛋糕的做法,炎热的天气里用冰凉的甜点来解解暑气!大热天做一个简易的低脂优格蛋糕,所有步骤不需要烤箱唷,成品冰冰凉凉好爽口。 
夏天冰凉免考蛋糕:优格莓果蛋糕的做法
优格莓果蛋糕食材(8人份)
蛋糕底
手指饼干200克,无盐奶油80克
优格奶酪
低脂优格750克,玛士卡彭软起司200克,糖粉45克,吉利丁片12克,香草糖15克
莓果层
蓝莓250克,覆盆子250克,果胶粉12克,水250毫升,砂糖3-4汤匙
蛋糕模
八吋蛋糕模一个
优格莓果蛋糕的做法教程
1.把200克手指饼干(可用其他质地比较酥软的饼干代替)放在一个袋子里,袋口束紧或是用夹链袋。拿擀面棍或是木槌敲把饼干敲碎!80克的无盐奶油以小火加热溶化,接着加入敲碎的饼干中均匀混合。
夏天冰凉免考蛋糕:优格莓果蛋糕的做法
2.八吋蛋糕模在底部铺一层烘焙纸(用10吋的模也可以),用蛋糕模的金属圈把烘培纸夹紧(如照片),接着把碎饼干铺在烘焙纸上压紧,放在冰箱里冷却。当温度降低,无盐奶油就会凝固放冰箱这个步骤帮助饼干底更定型。
夏天冰凉免考蛋糕:优格莓果蛋糕的做法
3.吉利丁片秤12克(不同牌子的吉利丁片大小不同,以秤重为准),因为不同牌子的吉利丁片大小不依,不好用片计算,以吉利丁片的重量计算比较精准。吉利丁片泡水变软后拿出来,用手稍为挤压把多余的水份拧干。
夏天冰凉免考蛋糕:优格莓果蛋糕的做法
4.小火慢慢加热让吉利丁片溶化,溶化后关火。在吉利丁溶液中加入5汤匙左右的优格让吉利丁溶液稍微减温!优格是一匙匙加入边加边搅拌,不要突然加太多太快!不然吉利丁会遇极冷又凝固了。
夏天冰凉免考蛋糕:优格莓果蛋糕的做法
5.把温温的吉利丁优格溶液倒入750克左右的优格里(因为之前以使用五匙优格所以重量比750克略少)这时迅速搅拌,让吉利丁均匀与优格充分融合。
夏天冰凉免考蛋糕:优格莓果蛋糕的做法
6.接着加入两百克的玛士卡彭软起司与糖粉!猫猫在这个步骤放45克糖粉,甜度可以自己增加或减少。此步骤用糖粉为佳,因为糖粉细致马喜爱有香草味者,在此时加入一些香草糖或是两小滴香草精。搅拌均匀后把整个优格馅放在冰箱里约20-30分钟左右,只要优格馅稍微开始成馅固体状时就可以再从冰箱里拿出来准备到在饼干底上。
夏天冰凉免考蛋糕:优格莓果蛋糕的做法
7.此时把优格馅到在饼干底上,它已经呈现半固态。一口做气把全部的优格倒入蛋糕模中(饼干底上)完成上面的步骤后把优格蛋糕放在冰箱里冷藏4-5小时,直到手轻压优格感觉是固态不沾手为止。莓果洗净(可用其他水果代替:芒果、水蜜桃、香瓜、、、都好)沥干备用。优格蛋糕凝固后把莓果铺在优格馅上(依个人喜爱装饰)
夏天冰凉免考蛋糕:优格莓果蛋糕的做法
8.固定水果的方法:果胶粉12克与3-4汤匙的砂糖混合均匀。加入250清水稍微搅拌,接着用小火加热直到水滚果胶粉溶化,烧滚1分钟关火。热烫烫的果胶溶液静置几分钟(8-10分钟),在稍微冷却仍是流体的状态下缓缓倒在蛋糕模中的莓果上。这个步骤完成后把优格蛋糕放回冰箱,等到果胶凝固后就可以脱蛋糕模!
夏天冰凉免考蛋糕:优格莓果蛋糕的做法
饮食web提示
*锋利的长刀稍微抹水,沿着蛋糕模与蛋糕间插入,贴著蛋糕模边缘划一大圈直到之前刀身插入的起点,小心抽出刀身,蛋糕就可以简单脱模喽!Timmy猫爷对蛋糕有点好奇,跟我们一起开动吧 =^3^=!
*一般原味优格即可,不一定要用低脂 
*香草糖可用香草精两小滴 \ 或香草荚半枝代替 
*莓果可用其他水果代替:水蜜桃、香瓜、樱桃、桑葚、芒果、葡萄。。。任君喜爱^_^!
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